INGREDIENTES
8 onzas de fettuccine
1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal
4 dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
2 tazas de rúcula tierna
1/4 taza de queso parmesano recién rallado
2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado

DIRECCIONES
1. En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine la pasta según las instrucciones del paquete; escurrir bien.
2. Sazone los camarones con sal y pimienta al gusto; dejar de lado.
3. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue ajo, orégano y hojuelas de pimiento rojo, y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes, alrededor de 1 a 2 minutos.
4. Agregue los camarones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén rosados, unos 2-3 minutos; dejar de lado.
5. Derrita las 6 cucharadas de mantequilla restantes en la sartén. Agregue la pasta, la rúcula y el queso parmesano hasta que la rúcula comience a marchitarse, aproximadamente 2 minutos. Agregue los camarones.
6. Sirva inmediatamente, adornado con perejil, si lo desea.

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